Ngay từ sáng sớm, khu vực đình Ước Lễ đã rực rỡ cờ hoa, tiếng trống hội vang lên rộn ràng. Hội làng mở đầu bằng nghi thức dâng hương tại đình, tri ân các bậc tiền nhân, do các cụ cao niên trong làng thực hiện. Những nghi lễ truyền thống như mở cửa đình, mừng thọ các cụ cao tuổi được tổ chức trang trọng, thể hiện đạo lý “uống nước nhớ nguồn” và góp phần giáo dục thế hệ trẻ về truyền thống quê hương.
Theo ông Đinh Hữu Bình - Chủ tịch UBND xã Dân Hòa, ý tưởng tổ chức “Tết lại” xuất phát từ thực tế nhiều người dân trong làng làm nghề giò chả thường rất bận rộn dịp Tết Nguyên đán – thời điểm buôn bán nhộn nhịp nhất trong năm. Có người đến chiều 30 Tết mới khép cửa hàng, có người ở xa không kịp thu xếp về quê đón giao thừa. Vì vậy, người dân Ước Lễ hình thành tục lệ “ăn Tết lại” vào ngày 14 và 15 tháng Giêng, tạo thêm một dịp sum họp để bà con xa quê trở về, gặp gỡ, sẻ chia và gắn kết.
Ông Đặng Hồng Sơn - Chủ tịch Hội làng nghề Ước Lễ chia sẻ, dù bận rộn hay ở nơi xa, mọi người trong làng đều cố gắng trở về, duy trì nét văn hóa truyền thống để lưu truyền đến thế hệ mai sau. Sau khi làm lễ cúng gia tiên xong, người dân làng Ước Lễ cùng nhau đi thăm mộ hoặc ra đình, ra chùa, cùng dự hội làng và mong cầu những điều tốt đẹp trong dịp năm mới. Khắp nơi trong làng rộn ràng tiếng cười nói, họ hàng, bà con láng giềng gặp gỡ và chúc nhau những điều tốt đẹp nhất. Những người con xa quê hương dù ở đâu cũng sắp xếp về sum họp cùng gia đình, họ hàng tại làng Ước Lễ.
Điểm nhấn nổi bật của chương trình là phần trình diễn nghề giã giò truyền thống – niềm tự hào của làng Ước Lễ. Tại sân đình, các nghệ nhân trực tiếp thực hiện quy trình làm giò thủ công, từ khâu chọn thịt, sơ chế đến giã bằng chày gỗ trong cối đá.
Những nhịp chày đều đặn, chắc tay không chỉ tạo nên độ dai giòn đặc trưng của giò lụa mà còn thể hiện sự khéo léo, kinh nghiệm được truyền qua nhiều thế hệ. Du khách và người dân được trực tiếp quan sát, trải nghiệm các công đoạn như giã giò, gói chả, qua đó hiểu rõ hơn giá trị lao động bền bỉ và tinh hoa ẩm thực làm nên thương hiệu giò chả Ước Lễ.
Không gian chợ quê được tái hiện sinh động dưới mái lều tre, bên những chiếc mẹt đan, mâm gỗ mộc mạc. Ngoài giò lụa, chả quế, giò bò, giò bì, giò xào…, các gian hàng còn bày bán nhiều món ăn dân dã như: bánh chưng, bánh tẻ, chè lam, kẹo lạc. Mỗi gian hàng không chỉ là nơi trưng bày sản phẩm mà còn là “không gian ký ức”, nơi người cao tuổi kể cho con cháu nghe về những ngày cả làng thức từ tinh mơ, tiếng chày giã giò hòa cùng tiếng gọi nhau trong buổi chợ quê.
Bên cạnh giò chả, món bê ủ trấu cũng thu hút sự quan tâm của đông đảo người tham dự. Thịt bê được ủ trong lớp trấu nóng để chín chậm, giữ độ mềm, ngọt và hương thơm đặc trưng khi thưởng thức cùng rau thơm, lá sung, bánh đa và nước chấm đậm đà, gợi nhớ trọn vẹn hương vị quê nhà.
Những năm gần đây, hội làng Ước Lễ được đổi mới về quy mô và hình thức, mở rộng chào đón du khách thập phương. Nhiều đoàn khách đã đến tham quan, tìm hiểu phong tục truyền thống và trải nghiệm làm giò cùng các nghệ nhân. Với nhiều người, điều đọng lại không chỉ là hương vị giò chả mà còn là cách người dân nơi đây trân trọng và gìn giữ truyền thống như một phần máu thịt của mình.
“Tết lại” ở Ước Lễ không đơn thuần là sự lặp lại của một cái Tết đã qua, mà là sự tiếp nối của những giá trị bền vững. Đó là khoảng thời gian mọi khoảng cách địa lý được thu hẹp, khi những người con dù đi xa đến đâu vẫn tìm về dưới mái đình quê hương. Trong dòng chảy đô thị hóa và nhịp sống hiện đại, tục lệ “ăn Tết lại” thể hiện sự sáng tạo văn hóa giàu tính nhân văn, dung hòa giữa mưu sinh và đoàn tụ, giữa phát triển kinh tế và gìn giữ bản sắc.
Với sự chung tay của chính quyền và cộng đồng, chương trình “Tết lại” Ước Lễ đang dần trở thành nét đẹp thường niên của xã Dân Hòa, góp phần làm sống dậy không gian văn hóa làng quê truyền thống, quảng bá hình ảnh làng nghề giò chả và lan tỏa những giá trị nhân văn sâu sắc. Đối với người Ước Lễ, dù đi đâu, làm gì, vẫn luôn có một cái Tết chờ họ trở về, nơi tình làng nghĩa xóm được nối dài qua từng mùa xuân.
