Danh sách Michelin Guide Việt Nam 2026 ghi nhận tổng cộng 193 cơ sở ăn uống được vinh danh, bao gồm: 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 72 địa chỉ Bib Gourmand, 110 cơ sở thuộc hạng mục Michelin Selected và 3 nhà hàng đạt Sao Xanh Michelin. So với năm trước, số lượng nhà hàng đạt một Sao Michelin tăng thêm hai địa chỉ, đánh dấu lần đầu tiên kể từ khi Michelin Guide có mặt tại Việt Nam, số lượng nhà hàng được trao sao vượt mốc 10.
Hai nhà hàng mới gia nhập danh sách một Sao Michelin là ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại TP Hồ Chí Minh. ONVIT trở thành nhà hàng ẩm thực Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam được trao một Sao Michelin nhờ thực đơn tasting kết hợp hài hòa giữa tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc và nguyên liệu cao cấp của Việt Nam. Trong khi đó, Upstairs gây ấn tượng với mô hình nhà hàng quy mô nhỏ cùng những thực đơn mang cảm hứng từ ẩm thực miền Trung dưới góc nhìn hiện đại.
Các nhà hàng tiếp tục giữ vững một Sao Michelin gồm Gia, Hibana by Koki và Tầm Vị tại Hà Nội; Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL và Coco Dining tại TP Hồ Chí Minh; cùng La Maison 1888 tại Đà Nẵng.
Chia sẻ tại lễ công bố, ông Gwendal Poullennec - Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide cho biết, sau bốn năm đồng hành cùng Việt Nam, đội ngũ thẩm định ghi nhận sự trưởng thành rõ nét của nền ẩm thực trong nước. Theo ông, điều gây ấn tượng mạnh nhất là sự xuất hiện của thế hệ đầu bếp trẻ được đào tạo bài bản ở nước ngoài nhưng lựa chọn trở về quê hương để khai thác nguyên liệu bản địa, gìn giữ ký ức văn hóa và kể những câu chuyện Việt Nam thông qua ẩm thực.
“Trong 4 năm qua, chúng tôi đã chứng kiến Việt Nam chuyển mình từ một điểm đến ẩm thực đầy tiềm năng trở thành một điểm sáng thực sự trên bản đồ ẩm thực thế giới. Điều khiến chúng tôi ấn tượng nhất trong năm nay là tài năng và đam mê của những con người đứng sau mỗi nhà hàng”, ông Gwendal Poullennec nhấn mạnh.
Bên cạnh hạng mục Sao Michelin, Michelin Guide 2026 tiếp tục tôn vinh những mô hình ẩm thực phát triển bền vững thông qua giải thưởng Sao Xanh Michelin. Năm nay, Tales by Chapter tại TP Hồ Chí Minh là gương mặt mới gia nhập cộng đồng Sao Xanh Michelin bên cạnh Lamai Garden (Hà Nội) và Nén Danang (Đà Nẵng).
Tales by Chapter được ghi nhận nhờ mô hình vận hành không rác thải, thực đơn thuần thực vật theo mùa cùng việc sử dụng nguyên liệu từ trang trại sinh thái tại Đà Lạt và khu vườn trên sân thượng của nhà hàng. Các nguyên liệu dư thừa được tận dụng để sản xuất nước cốt nấm, men koji ngô và phân bón hữu cơ, góp phần xây dựng mô hình phát triển bền vững trong lĩnh vực ẩm thực.
Ở hạng mục Bib Gourmand - giải thưởng dành cho các địa chỉ phục vụ món ăn chất lượng với mức giá hợp lý - Michelin Guide năm nay ghi nhận 72 cơ sở, tăng thêm 11 địa điểm mới. Trong khi đó, hạng mục Michelin Selected bao gồm 110 nhà hàng, quán ăn được đánh giá sở hữu chất lượng món ăn nổi bật và đáng để trải nghiệm.
Một điểm mới đáng chú ý của mùa giải năm nay là giải thưởng “Opening of the Year” (Màn ra mắt ấn tượng của năm) lần đầu tiên được trao cho nhà hàng NÔM tại TP Hồ Chí Minh. Bên cạnh đó, đầu bếp Trần Phước Hậu của The Monkey Gallery Dining nhận giải Đầu bếp trẻ xuất sắc; bà Mai Bích Ngọc của ONVIT được vinh danh ở hạng mục Chuyên gia nếm rượu; còn giải thưởng Cống hiến thuộc về bà Nguyễn Thanh Vân của Tales by Chapter.
Đối với các đầu bếp và nhà hàng được vinh danh, những ngôi sao Michelin không chỉ là sự ghi nhận về chuyên môn mà còn là động lực để tiếp tục nâng cao chất lượng dịch vụ và khẳng định bản sắc riêng.
Sự hiện diện của Michelin Guide từ năm 2023 đã góp phần đưa Việt Nam trở thành một điểm đến ẩm thực được cộng đồng quốc tế quan tâm. Không chỉ dừng lại ở số lượng nhà hàng được vinh danh, điều quan trọng hơn là ẩm thực Việt Nam ngày càng được nhìn nhận như một nền ẩm thực giàu bản sắc, có chiều sâu văn hóa và đủ khả năng tạo nên những trải nghiệm đẳng cấp quốc tế.
Hiện Việt Nam cũng liên tục xuất hiện trong các bảng xếp hạng ẩm thực uy tín toàn cầu, nằm trong nhóm những quốc gia sở hữu nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới. Điều này cho thấy sức hút ngày càng lớn của văn hóa ẩm thực Việt Nam đối với du khách quốc tế.
Đại diện Sun Group - đối tác điểm đến của Michelin Guide tại Việt Nam trong suốt bốn năm qua nhận định: “Chúng tôi tin rằng ẩm thực không chỉ là một phần trong trải nghiệm du lịch, mà là ngôn ngữ thể hiện rõ nhất chiều sâu văn hóa và bản sắc của một điểm đến. Điều đáng tự hào nhất sau bốn năm Michelin Guide hiện diện tại Việt Nam không chỉ nằm ở số lượng nhà hàng được vinh danh, mà là việc ngày càng nhiều đầu bếp Việt Nam đang tạo dựng được tiếng nói riêng bằng chính nguyên liệu, văn hóa, lịch sử và tính cách Việt Nam”.
Việc lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin vượt mốc hai chữ số được xem là cột mốc quan trọng, cho thấy ẩm thực Việt Nam đang bước sang giai đoạn phát triển mới với những tiêu chuẩn ngày càng cao, đồng thời từng bước khẳng định vị thế riêng trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
